Reducir un solo gramo de sal de la dieta podría evitar más de 200.000 muertes en una década

La sal, un antidepresivo natural

E.P. 11.03.2009 - 13:10h

La mayor parte de la gente consume demasiada sal y la razón puede no ser otra que su ingesta nos hace sentirnos en mejor estado de ánimo. Un psicólogo de la Universidad de Iowa ha observado en un estudio de laboratorio que cuando las ratas presentan un déficit de cloruro de sodio, la común sal de mesa, se asustan de actividades que habitualmente les resultan atractivas, tales como beber una sustancia dulce o presionar una barra que les proporciona sensación de placer a sus cerebros.

Su ingesta nos hace sentirnos en mejor estado de ánimo"Las cosas que normalmente serían palcenteras para las ratas no provocaron el mismo grado de deleite, lo que nos lleva a creer que un déficit de sal y el ansia asociada con ello puede inducir a padecer uno de los síntomas claves asociados con la depresión", declara Kim Johnson, autor del estudio y científico de la Universidad de Iowa.

Los investigadores no pueden decir que esto equivalga a la verdadera depresión, porque varias criterios deben ser tenidos en cuenta para su diagnóstico, pero una pérdida de placer en actividades normalmente placenteras es uno de los síntomas más tipicos de la depresión psicológica.
Y la idea de que la sal es una sustancia natural que predispone a que mejore el estado de ánimo podría ayudar a explicar por qué su ingesta es tan tentadora, incluso cuando sabemos que contribuye a contraer dolencias cardiovasculares.

Asi, el consumo de sal ha crecido históricamente, incluso después de que perdiera su papel de conservante gracias a la tecnología de refrigeración, y actualmente se sitúa en 10 gramos diarios por persona, en un 77% procedente de comidas preparadas.

La conducta también juega un papel clave en asegurarnos que contamos en nuestro organismo con el nivel de sal correcto. Nuestro sistema de gusto está diseñado para detectar sal con un cerebro que recuerda la localización de esas fuentes de sal. Un mecanismo que genera placer se activa cuando la sal es consumida, lo que indirectamente nos produce una sensación de buen estado de ánimo, señala este especialista.

http://www.20minutos.es/noticia/456145/0/sal/antidepresivo/

Lector:
Tens raó, hi ha estudis contradictoris sobre moltes coses.
Jo crec que l'ideal és tenir una alimentació equilibrada sense abusar de res, ni tampoc prescindir de res.
Si com diuen el nostre cos és savi i sent desitjos d'allò que realment necessita, igual hauríem de fer-li un poc de mes cas al, en comptes del veí.
Encara que cre que la educacació i els costums influïxen massa sobre les nostres necessitats. Per això em preocupen molt els mals hàbits alimentaris que estem donant als nostres fills.


UNA DIETA EQUILIBRADA
És aquella que conté tots els aliments necessaris per aconseguir el millor estat nutricional. Aquest estat és aquell en el qual l'alimentació cobreix els següents objectius:

• 
  Aportar una quantitat de nutrients energètics o bé calories que siguin suficients per portar a terme els processos metabòlics i de treball físic necessaris.
  
• 
  Subministrar suficients nutrients amb funcions plàstiques i reguladores (proteïnes i vitamines), que no faltin però que tampoc sobrin.
  
• 
  Que les quantitats de cada un dels nutrients estiguin equilibrades entre sí i corresponguin a les següents proporcions:
  

• 
  Les proteïnes han de suposar aproximadament un 20% de l'aprot calòric.
  
• 
  Els glúcids han d'aportar entre un 50% i un 60% de l'aport calòric.
  
• 
  Els lípids no han de sobrepassar el 30% de les calories totals ingerides.
  

Per a aconseguir una alimentació completa, equilibrada i variada, és convenient de consumir diàriament una quantitat determinada de aliments pertanyent a cada un dels grups bàsics esmentats.
Les quantitats de nutrients poden ésser establertes, de manera molt precisa, mesurant el pes en grams de cada aliment que és consumit. Per tal d'evitar aquest procediment incòmode, és convenient d'establir el concepte de ració alimentària, que és una quantitat d'aliment prefixada de manera convencional i que és aproximadament la que s'acostuma a consumir durant els àpats en el nostre medi; així per exemple, es pot considerar una ració un panet, el pes del qual oscil·la al voltant de 60g, una bistec de vedella, el pes del qual és aproximadament de 100g, un got gran de llet, el contingut del qual és d'uns 200cc, o una peça de fruita mitjana que pesi de 130 a 150g nets.
NECESSITATS NUTRITIVES DE L'ADOLESCÈNCIA
L'alimentació és fonamental per a poder cobrir els requeriments nutritius. En depenen en bona part el creixement i el desenvolupament de l'organisme durant l'adolescència, així com l'estat de salut. A més els hàbits alimentaris que es consoliden durant aquesta etapa perduraran la resta de la vida.
L'aportació adequada de nutrients en l'adolescent és un factor decisiu per a aconseguir un estat de salut i un ritme de creixement i el desenvolupaments òptims.
Hi ha unes necessitats determinades de nutrients per a cada etapa de la vida; durant l'adolescència aquestes necessitats es troben incrementades respecte les persones adultes. Es pot afirmar que és l'etapa on cal més energia i hi ha una demanda més gran de nutrients.
A partir de l'adolescència les necessitats nutritives són diferents per cada sexe i, com a norma general són superiors en els nois.
L'adolescent presenta una gran despesa energètica per a fer front al creixement i el desenvolupament cel·lular; es troba en una fase de formació dels teixits que ha de permetre adquirir les dimensions corporals de l'adult.
És important aconseguir un equilibri entre l'aportació energètica dels aliments i les despeses corporals d'energia, només així s'aconsegueix mantenir el pes dins d'un marge saludable.
La taula següent representa de manera orientativa les necessitats energètiques dels adolescents segons el sexe i la franja d'edat:

Edat (anys)	Nois	Noies
11 a 12	2300- 2500	2200- 2300
12 a 15	2500- 2800	2300- 2500
15 a 18	2700- 3000	2200- 2300
18 a 20	2700- 2900	2100- 2300

Hidrats de carboni o glúcids: Es calcula que la seva aportació d'energia ha de suposar del 50% al 55% del total de kilocalories diàries procedents del aliments. En els adolescents esportistes aquest percentatge pot arribar al 60%. Són més aconsellables els hidrats de carboni de digestió més llarga, com els aliments rics en midó, que arriben a la sang de manera progressiva: pa, arròs, patates, pasta...
Proteïnes: Es calcula que en una alimentació saludable, les proteïnes han d'aportar entre 12% i el 15% de les kilocalories totals.
Greixos o lípids: S'aconsella que els greixos del 30% al 35% de l'aportació energètica diària.
Minerals: Es calcula que ha s'aporten 1,2g de calci i 1,7g de fòsfor. De ferro i zinc es calcula 12mg/dia en els nois i 15mg/dia en les noies.
Vitamines: Les necessitats de vitamines, des de l'inici de l'adolescència, són equiparables a les dels adults. Totes les vitamines són iguals d'importants, i tenen les funcions específiques ja comentades anteriorment.
És important tenir en compte que les vitamines s'alteren o es perden fàcilment, per tant cal tenir en compte la forma de conservar, preparar i cuinar els aliments perquè no perdin el seu contingut vitamínic.
Distribució diària de la ingesta energètica:

ESMORZAR *	DINAR	BERENAR	SOPAR
25%	40%	10%	25%

*Es pot repartir entre el primer esmorzar a casa i a mig matí.

ALIMENTS	QUANTITATS (g)	RACIONS	ENERGIA (Kcal)	PROTEÏNES (g)	GLÚCIDS (g)	GREIXOS (g)	CALCI (mg)	COLEST. (mg)
LLET	180	1	115,2	5,76	8,28	6,48	214,2	25,2
PA	100	1	274	8,8	51,9	3	75	0
FORMATGE	25	0,5	98	8,925	0,8	6,45	296	0
ESPAGUETTI (pasta fresca)	115	1	150,65	5,865	28,75	1,15	6,9	37,95
CANSALADA	25	0,5	225,5	0	0	25	0	23,75
POLLASTRE	125	1	290	29,785	0	16,75	15	115
PASTANAGUES CRUES	50	1	21,5	0,515	5,05	0,05	13,5	0
TARONJA	120	1	55,2	0,84	13,8	0,24	51,6	0
IOGURT	125	0,5	76,25	4,25	5,75	4	151,25	16,25
PASTÍS DE XOLATA	90	1	330,3	3,69	49,14	14,76	38,7	37,8
MONGETES BULLIDES	150	1	226,5	8,25	31,95	7,65	91,5	7,5
VARAT AL VAPOR	150	1	393	35,7	0	26,7	22,5	112,5
PA	50	0,5	137	4,4	25,95	1,5	37,5	0
POMA	180	1	102,6	0,18	26,64	0,54	7,2	0
TOTAL DIETA PERSONAL:	1485		2495,7	116,96	248,01	114,27	1020,85	375,95
VALORS ACONSELLABLES:			2500	87,5	331	91,5	900 - 1500	250
Kcal aportades per Proteïnes	116,96 x 4=	467,84	Kcal
Kcal aportades per Glúcids	248,01 x 4=	992,04	Kcal
Kcal aportades per Lípids	114,27 x 9 =	1028,4	Kcal