Trinxat de la Cerdanya

Panter 06/02/11, 09:59 pm

Ingredients

Per a 4 persones
1 col d'un quilo aproximadament
5 patates mitjanes
4 alls
8 talls de cansalada fresca
oli d'oliva, sal i pebre negre
Pebre vermell

Elaboració

Aquesta és una recepta molt senzilla que vaig tastar fa ben poc estant al Pont de Suert.
És típica dels Pirineus.

Per començar tallem la col a trossos, pelem i tallem la patata també a trossos i ho fem bullir tot al voltant d'una hora, que quedi ben tou.

Tallem la cansalada i la saltem fins que quedi ben rossa, cruixent. La reservem anant amb compte d'eliminar tot el greix que poguem. A la mateixa paella hi tirem un raig d'oli d'oliva i els alls picats, quan comencin a agafar color hi aboquem la col i la patata que haurem escorregut prèviament i anirem aixafant-ho tot i mesclant fins que quedi una pasta de col i patata amb els mínims trossos grans, com un mal puré amb entrebancs.

No caiguem en l'error de passar-ho per la batedora, la gràcia del trinxat és aquesta textura amb un toc casolà, irregular, imperfecte. Ho rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb una mica de bon gust: fent una base amb el trinxat i tirant-hi per sobre la cansalada. El comensal ja ho mesclarà al seu ritme.

Abans de portar-ho a taula hi podem espolsar opcionalment una mica de pebre vermell, picant o no, segons el nostre gust.

Isona77 08/02/11, 02:51 pm

Ummmmmmmmmmmmmm!

Es un plat el del trinxat
exquisit i de bon gust
senzill i potent alhora
Fortaleixent els pulmons
fa de bon passar la gana
qualsevol pot fer el cuinat
amb cor, verdures i ganes.